In plaats van een vast persoon die zich als bank opstelt is het casino de bank bij Europees baccarat. Het casino stelt dan ook een maximum aan de inzet per ronde. Iedere speler kan ervoor kiezen de gehele weddenschap geplaatst door het casino te passen. Zodra een speler wel mee gaat met de weddenschap van het casino dan doet de speler dit door banco uit te spreken. Dat houdt in dat andere spelers die niet mee zijn gegaan met de bank niks in kunnen zetten tot de ronde voorbij is. Je kunt inzetten op de hand van de bank of op die van de speler. Als je op de hand van de bank speelt dan wordt er bij winst voor de bank bij iedere speler die op de bank heeft ingezet 5 procent ingehouden als commissie. Dat is standaard bij alle varianten van baccarat.

De derde kaart

Als speler van Europees baccarat kun je ervoor kiezen een derde kaart neer te laten leggen door de bank als je punten van de eerste twee kaarten slechts 5 is. Je moet altijd een kaart trekken als je score nog geen 6 of hoger is. De 10, de boer, vrouw en de koning hebben allemaal een waarde van 0 en de aas is 1 punt waard. Alle andere kaarten zijn hun eigen gezicht waard in punten. Je hebt een 8 of een 9 aantal punten nodig om te winnen. Tellen je kaarten door een 5 en een 7 bij elkaar 12 punten dan wordt niet gezien als 12 punten, maar als 2 punten. Tientallen doen niet mee bij baccarat.

Heb je een score van 4 of minder dan moet je nog een kaart pakken tenzij de score een 6 of hoger is. In dat geval dien je te passen. De bank kan altijd een derde kaart delen, maar daar wordt niet vaak gebruik van gemaakt.